Καλημέρα και καλή εβδομάδα με λίγο επιστημονικό χιούμορ!!
Έιμι: Τίποτα δεν δημιουργείται προκειμένου να καταστραφεί… Τζέικ: …εεεε… το γλυκογόνο!! (διάλογος από την κωμική σειρά Brooklyn Nine-Nine)
Το οποίο βέβαια, είναι αφορμή για μια μικρή αναφορά στο γλυκογόνο. Αν και οργανισμός σου αποθηκεύει ενέργεια κυρίως με τη μορφή λίπους στα λιποκύτταρα, έχει και κάποιες «μίνι» αποθήκες ενέργειας.
Αυτές, που βρίσκονται στο συκώτι (το μεταβολικό εργοστάσιο του σώματος) και στους μυς. Δεν είναι αποθήκες λίπους, αλλά υδατανθράκων.
Είναι κάτι σαν τη μπαταρία του «start-stop» στα πιο σύγχρονα αυτοκίνητα: όταν ο οργανισμός πρέπει να δώσει ένταση η διάρκεια σε μια προσπάθεια, αυτές οι αποθήκες είναι πολύτιμες!
Η ουσία που αποθηκεύεται για μελλοντική χρήση σε αυτές, είναι το γλυκογόνο. Μια μονάδα γλυκογόνου είναι ένα πολύ-πολύ μεγάλο μόριο υδατάνθρακα, με πολλά άκρα, κάπως σαν δέντρο.
Έτσι, όταν θα χρειαστείς ενέργεια, το δέντρο αυτό αρχίζει να «τρώγεται» ταυτόχρονα από πολλά άκρα του, και αποδίδεται εύκολα και γρήγορα ενέργεια!
Το γλυκογόνο δημιουργείται (συντίθεται) από γλυκόζη. Αυτή προέρχεται είτε από τις τροφές που καταναλώνεις, είτε μέσω του μεταβολισμού σου, από άλλες ουσίες (που προέρχονται από τις πρωτεΐνες και τα λιπαρά). Με τον έναν ή τον άλλον τρόπο, δηλαδή, το σώμα σου θέλει να φροντίσει να έχεις γεμάτες τις αποθήκες γλυκογόνου, για να μπορεί να σε υποστηρίξει όταν κάνεις μια σωματική (και όχι μόνο) προσπάθεια.
Βέβαια η δημιουργία γλυκόζης από άλλες ουσίες δεν είναι τόσο… αποδοτική…! Παράγονται κι άλλα προϊόντα μεταβολισμού και η τελική ποσότητα είναι σχετικά μικρή. Ανάλογα, λοιπόν, του πόσο η καθημερινότητα σου έχει ρυθμούς που θα εξαντλούσαν γρήγορα τα αποθέματα γλυκογόνου, πιθανώς να χρειάζεται να φροντίσεις για το ξαναγέμισμα των αποθηκών.
Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία το πρωί, που έχεις αρκετές ώρες να καταναλώσεις κάποια τροφή και το σώμα σου κατά τη διάρκεια της νύχτας έχει εξαντλήσει τις αποθήκες γλυκογόνου. Οπότε με το πρωινό γεύμα καλό είναι να στοχεύσεις να τις ξαναγεμίσεις!!!
Άρα, οι υδατάνθρακες είναι φίλοι μας και το γλυκογόνο πράγματι δημιουργείται με σκοπό να «σπάσει»!!
